A quinoa é um pseudo cereal (tal como o trigo sarraceno), muito típico da região dos Andes. Os principais países produtores são a Bolívia e o Peru, onde é uma parte muito importante da sua dieta alimentar. Na Europa entrou na moda há alguns anos, graças às suas propriedades nutritivas e à sua fácil digestão.
Para o comprar, pode ir aos supermercados, onde vendem embalagens já feitas, ou às lojas a granel que estão a surgir nas vilas e cidades, onde é um pouco mais barato. Existem três tipos: branco, vermelho e roxo. O branco é o mais popular devido ao seu sabor neutro, as outras variedades têm um sabor mais “terroso”.
NOTA: É importante lavar a quinoa antes de cozinhar para retirar o sabor amargo.
Verá que esta receita está na secção vegetariana apesar de utilizar camarão, é porque podem ser facilmente substituídos por pimentos, alcaparra, pimenta de caiena… o objetivo é experimentar!
Ingredientes (para quatro doses, aproximadamente):
- 200 gr de quinoa branca
- 200 gr de lentilhas cozidas
- Dous tomates bem maduros (os descascados da lata ficam bem)
- Meia cebola grande ou pequena
- 100 g de camarão descascado (ou pimentos, alcaparras, etc.)
- 4 colheres de azeite virgem extra
- Sal e pimenta preta
Passos:
- Deite o azeite numa panela grande e aqueça. Adicione a cebola cortada em tiras finas e baixe o lume para uma intensidade média.
- Deixe cozinhar durante 5 minutos e adicione os camarões.
- Cozinhe por mais alguns minutos antes de adicionar o tomate picado, o sal e a pimenta.
- Cozinhe durante 5 minutos e adicione as lentilhas.
- Cozinhe por mais 10 minutos, sempre em lume médio, desligue e deixe repousar.
- Para fazer a quinoa, primeiro é necessário lavá-la com água morna. Numa panela ou pota pequena, coloque a quinoa, uma pitada de sal e duas partes (400 ml) de água e deixe cozer em lume forte durante 20 minutos. Quando terminarem, mexa com uma colher de pau.
- Servimos a quinoa num prato e deitamos o rustrido por cima.
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