Se há algo com que gosto de cozinhar são os produtos da horta e do campo. Daí as minhas receitas com strugas ou chorimas. São ingredientes que a natureza nos oferece e que muitas vezes não são consumidos por ignorância ou medo. Eu sabia que podiam ser feitas infusões com as flores do mixacam, mas não sabia que suas folhas eram comestíveis. E assim são as suas raízes. Resumindo, toda a planta pode ser utilizada para fins culinários. Felizmente não são difíceis de encontrar, na verdade eu os coloco no campo ao redor da casa. E o bom delas é que sua flor é muito reconhecível e não há medo de enganarmo-nos.
Esta receita e descoberta foram graças a um livro de receitas chamado Foraged and Grown, escrito por Tara Lanich-LaBrie. E com as folhas do dente-de-leão preparou umas pakoras. As pakoras dente-de-leão são muito fáceis de preparar e não requerem muitos ingredientes. O sabor das folhas não é muito forte, nem amargo, o que certamente fará com que você goste do sabor delas. Também não têm um sabor muito particular, mas continuam bons e combinam bem com a crocância da massa pakora. Meu conselho é que você não os deixe muito cobertos de massa e escorra bem, pois ficam mais saborosos se não estiverem encharcados. Deixe a folha ser vista.
ingredientes:
- 20 folhas de plantas dente-de-leão
- 90 gramas de farinha de garavanços
- 1 colher de chá de sal
- 2 colheres de chá de açafrão
- 120 ml de água azeite ou óleo de girassol para fritar (2 ou 3 colheres de sopa)
preparação:
- Lave bem as folhas de dente de leão.
- Preparamos a massa. Misturamos todos os ingredientes e batemos bem até que tudo esteja bem integrado.
- Depois colocamos cerca de 2 ou 3 colheres de óleo para aquecer em uma panela.
- Quando o óleo estiver quente, mergulhe as folhas uma a uma na mistura. Escoamos bem, para que não fiquem com excesso de massa e colocamos para fritar.
- Quando a massa das pakoras estiver seca, podemos virá-las e deixá-las alguns minutos do outro lado até que fiquem crocantes e um pouco douradas.
- Deixe-as em papel absorvente.
Melhor consumido quente e crocante. Se você não gosta muito de açafrão, pode adicionar menos ou não adicionar diretamente. Agora que parece que alguns dias de sol estão chegando, encorajo você a preparar essas pakoras de dente-de-leão. Com certeza as crianças também vão gostar de acompanhá-lo na colheita das folhas do mexacán e no preparo desta receita. Se você preparar, me conta o que achou do sabor e da textura.
Podes encontrar esta receita, e muitas outras receitas deliciosas, no sítio web kukinhas.com. Se gostas, podes segui-la também no Facebook, Instagram e X. Bom proveito!
