Quer queiramos quer não, o panetone parece ser o snack mais vendido e mais visto nos mercados (juntamente com o nougat) durante o Natal há alguns anos. Existem muitos tipos de panettones, recheados com chocolate, com passas, com pepitas de chocolate, com fruta, matcha… Já temos panetones com chocolate no blog e a verdade é que o caseiro sabe muito melhor. E este ano decidi fazer estes mini panettones para poder tê-los sempre na hora. Desta forma, não permanecem abertos e não secam. E além disso não precisamos de os pendurar boca abaixo, porque estes pequeninos não descem. O processo é mais fácil do que para os grandes e o resultado é igualmente saboroso.
Comprei estes moldes pequenos para os tornar mais fofos. São iguais aos do panetone grande, mas têm aproximadamente o tamanho de uma madalena. Mas se quiser fazer a receita e não quiser gastar dinheiro em formas, pode fazê-lo em formas grandes de madalena, como as formas desta receita. Ou faça-os em formas normais de madalenas. Embora neste caso terá de fazer mais de 6 e dividir a massa para que não saiam.
Ingredientes para 6 mini panetones:
- 85 ml de leite morno
- 1/2 colher de chá de açúcar
- 1 1/2 colher de chá (7,5 gramas) de fermento de padeiro seco
- 250 gramas de farinha de força galega
- 1 colher de chá de sal
- 2 tangerinas raladas
- 1 colher de chá de flor da laranjeira
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 1 ovo
- 1 gema
- 45 gramas de mel
- 75 gramas de manteiga e mais um pouco para regar o panetone
- 100 gramas de pedaços de 3 chocolates (preto, de leite e branco)
Preparação:
- Misturamos leite morno, açúcar e fermento seco. Deixamos ativar enquanto preparamos o resto dos ingredientes.
- Botamos o resto dos ingredientes numa tigela, exceto o chocolate e a manteiga. E adicionamos também a mistura de fermento.
- Amassamos durante cerca de 10 minutos. Se tiver a possibilidade de o fazer com uma amassadeira, melhor ainda.
- Agora temos de adicionar a manteiga aos poucos, e não adicionar mais até que a anterior esteja bem integrada. Principalmente se o fizermos manualmente. Depois de integrado, amassar durante 10 minutos.
- Untamos uma tigela grande, colocamos a massa, cobrimos com película aderente transparente e deixamos levedar durante cerca de 2 horas e meia ou três horas.
- Deitamos um pouco de manteiga sobre a mesa, colocamos a massa e com os dedos e espalhamos até formar um retângulo.
- Deitamos os pedaços de chocolate, fechamos a massa e amassamos até vermos que os pedaços estão distribuídos pela massa.
- Pesamos a massa e dividimos em 6 pedaços iguais.
- Colocamos nas formas e deixamos levedar durante uma hora, mais ou menos. Depende um pouco da forma. Quando vê que ele cresceu o suficiente. É melhor deixá-los já no tabuleiro onde os vamos enfornar, para não ter de os mover muito.
- Coloque uma pitada de manteiga em cada mini panetone e leve ao forno a 175ºC durante cerca de 20 minutos. Desliguei o forno e deixei até arrefecer. Se notar que ficam muito castanhos por cima, pode colocar um pedaço de papel de alumínio para os cobrir.
E o mini panetone estaria pronto. Como pode ver, não precisa de os largar. Podem ser confecionados e degustados no próprio dia. Claro, ainda têm a textura e o sabor de um panetone.
Podes encontrar esta receita, e muitas outras receitas deliciosas, no sítio web kukinhas.com. Se gostas, podes segui-la também no Facebook, Instagram e X. Bom proveito!
