Depois de algumas semanas muito ocupadas e sem tempo para atualizar, estamos de volta com uma receita de abóbora, que ainda está na época! Este é um gratinado muito fácil de fazer, uma receita de origem italiana que encontrei no maravilhoso livro “Las verduras de muchas maneras” de Karen Leiz (que foi um óptimo presente de Natal).
Para facilitar, recomendo que compre a parte de cima da abóbora, que tem mais polpa e menos sementes, pois é melhor para fazer rodas com a mesma espessura. Lembre-se de retirar a casca, os restos de sementes, etc. Se gosta de abóbora (ou cabacú, como é chamada em algumas regiões), dê uma vista de olhos a esta sopa de abóbora com amêijoas ou a este creme ruivo de verduras.
Ingredientes (para 3 ou 4 doses)
- 600 gr de abóbora em rodelas com 2 cm de espessura.
- 250 gr. (dois pacotes) de mozarela
- Duas latas de tomate pelado
- 100 gr de queijo parmesão ralado
- 1 cebola grande
- 4 ou 5 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de chá de açúcar
- Farinha
- Tomilho
- Óleo de girassol para fritar
- Sal e pimenta preta moída
Passos:
- Pique a cebola finamente e frite-a num tacho com azeite até começar a dourar.
- Adicione os tomates pelados, uma pitada de sal, o açúcar e um pouco de pimenta. Misture bem e deixe cozinhar em lume médio durante 15 ou 20 minutos.
- Pré-aquecemos o forno a 200º.
- Coloque a farinha num prato fundo e role as rodas de abóbora para dentro dele, depois sacuda-as para que fique apenas uma camada fina.
- Aqueça o óleo de girassol numa frigideira grande e frite a abóbora até começar a ficar castanha (cuidado para não ficar preta). Retiramos para um prato com papel absorvente e polvilhamos uma pitada de sal por cima.
- Unte umha bandeja para o forno com uma colher de azeite. Colocamos metade das rodelas de abóbora e deitamos metade do molho de tomate.
- Espalhamos metade da mozarela em fatias, juntando tomilho por cima e um pouco de queijo parmesão ralado. Repetimos a operação.
- Cocemos no forno durante 20 minutos e servimos quente.
Podes encontrar esta receita, e muitas outras receitas deliciosas, no sítio web asreceitasdexiana.com. Se gostas, podes segui-la também no Instagram e X. Bom proveito!
