Gnocchi é um tipo de massa italiana feita principalmente de batata cozida, farinha e ovo. Nesta receita vamos virá-los e fazer abóbora, e em vez de os ferver em água vamos cozinhá-los com molho de caldo de legumes e queijo Sam Simom.
ingredientes
- Para o gnocchi:
- 240g de abóbora descascado e sem sementes
- 1 ovo
- 175g de farinha de trigo
- Para o molho:
- 100g de bacon
- 1 cebola branca
- 125g de cogumelos
- caldo de legumes
- 125 g de queijo San Simão
- sal
- pimenta preta moída
passos
- Começamos por cortar a abóbora em pedaços. Colocamos num tabuleiro próprio para forno e assamos cerca de 45 min a 180ºC. Após este tempo deve estar macia, caso contrário podemos deixá-lo por mais alguns minutos.
- Trituramos a abóbora com uma batedeira e coloque numa tigela grande juntamente com o ovo e uma pitada de sal. Misturamos tudo bem e vamos juntando a farinha aos poucos mexendo para que fique integrada. Amasse durante 5 minutos e forme uma bola. Deixamos repousar no frigorífico cerca de 30 minutos com um pouco de farinha por cima.
- Depois de a massa descansar, podemos começar a modelar o gnocchi. Para isso colocamos um pouco de farinha na mesa e nas mãos para evitar que agarre e pegamos em pedaços de massa e damos-lhes um formato alongado.
- Cortamos pedaços da espessura de um dedo e colocamos uma pitada de farinha por cima. Para os formar podemos utilizar uma tábua especial para fazer gnocchi ou fazê-lo com a ajuda de um garfo, passando a massa pelos dentes para obter o formato.
- Deixamos o gnocchi repousar para que sequem um pouco e começamos com a preparação do molho, vamos cozinhar tudo na mesma panela, por isso vamos precisar de uma que seja um pouco grande.
- Descasque e pique finamente a cebola brunoise. Coloque na panela com uma pitada de azeite e sal e deixe tapado em lume brando até ficar transparente. Nesta altura juntamos os cogumelos lavados e laminados e o bacon. Cozinhamos tudo durante alguns minutos até estarem quase prontos.
- Colocamos um pouco de caldo de legumes, o suficiente para cobrir tudo, e quando aquecer deitamos o gnocchi. Aumente o lume ao máximo para que o caldo evapore e deixe cozinhar durante cerca de 3 ou 5 minutos, dependendo do tamanho dos gnocchi. Por fim juntamos o San Simón em pedacinhos, mexemos tudo até o queijo derreter e integrar bem com o molho. Servimos com uma pitada de pimenta moída por cima.
Podes encontrar esta receita, e muitas outras receitas deliciosas, no sítio web fogons.gal. Se gostas, podes segui-lo também no Facebook, Instagram e X. Bom proveito!
