Doses: 2 pessoas | Tempo: 30min
Ingredientes:
- 1 curgete
- 4 alhos
- 1 lata de anchovas
- 200 g de tomates cherry
- alcaparras
- olivas kalamata
Passos:
- Começámos por lavar o curgete e fazer o esparguete com um ralador de legumes. Se não tivermos este ralador especial, podemos cortar o curgete em rodelas e depois em tiras.
- Descasque dous alhos e corte-os em pedaços pequenos. Numa frigideira com um pouco de azeite, aloure ligeiramente o alho e, de seguida, junte o esparguete de curgete, salteie durante alguns minutos e retire do lume quando estiverem cozidos, mas ainda um pouco duros. Reservamos o esparguete.
- Descasque mais dous alhos e esmaga-os com a mão. No mesmo tacho aloure o alho com uma pitada de azeite e depois junte as anchovas cortadas em pedaços, mexa com uma colher até que se desfaçam e formem uma pasta.
- Adicione os tomates cereja lavados e cortados ao meio e continue a estufar até começarem a libertar o sumo. Nesta altura juntamos as alcaparras e as azeitonas e continuamos a mexer até os tomates estarem bem cozidos mas sem nos desfazermos de tudo para que fiquem mais coloridos.
- Servimos o esparguete num prato e o molho de tomate e anchovas por cima.
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