Há algum tempo que queria fazer esta receita tradicional de empadão de raia. Para dizer a verdade já tinha experimentado a raia na empanada, mas nunca assim e muito menos fazer em casa. Agora é época de raias e vê-se muita coisa à volta da Praza de Abastos de Compostela, por isso desta vez tive de experimentar sim ou sim. E por isso aproveito também para aumentar o número de receitas de peixe no blogue.
Não é uma receita nada complexa, aliás, é uma receita tradicional que mostra como a allada combina bem com qualquer prato de peixe. Faz-se muito rapidamente e o resultado é espetacular. Para quem nunca experimentou a raia, é um peixe muito fácil de comer. É muito fácil de desossar e a sua carne tem um sabor suave. Diria que, juntamente com o pregado, é o peixe perfeito para quem não gosta muito de peixe. E este guisado de raia realça o seu sabor, sem encobrir e sem dar muito sabor.
Ingredientes para 4 pessoas
- 1 quilo de raia cortado em pedaços grandes
- 6 patacas
- 1 cebola grande ou 2 pequenas
Para a alhada: - 2 alhos
- 1 pedaço de unto
- Azeite
- 1 colher de chá de pimentom doce
- 1 salpico de vinagre
Preparação:
- Descasque e corte as patacas em pedaços. Fazemos o mesmo com a cebola. Salgamos e colocamos tudo a cozer numa panela durante cerca de 15 minutos.
- Entretanto, numa tigela faremos a alhada. Deite o azeite, o pedaço de unto e os dois alhos e deixe cozinhar em lume médio até os alhos estarem fritos.
- Colocamos a raia salgada na panela onde temos as patacas e a cebola e deixamos cozer cerca de 6-7 minutos. Apagamos o lume.
- Retiramos o unto da tigela, desliguammnos o lume, deixamos repousar um pouco e adicionamos o pimentom, o salpico de vinagre e um pouco da água que vamos ferver.
- Retiramos as patacas, a raia e a cebola, e colocamos a alhada por cima, molhando tudo bem.
Podes encontrar esta receita, e muitas outras receitas deliciosas, no sítio web kukinhas.com. Se gostas, podes segui-la também no Facebook, Instagram e X. Bom proveito!
