Já há algum tempo que ando a pensar em fazer cheesecake. Foi tudo dito e feito. Bolo de Queijo de kiwi.
É uma receita muito rápida e fácil. E que pode ser preparada dias antes. Caso queira fazer para as férias de Natal. E é também fresco, leve e com uma espetacular textura tipo mousse. Faremos uma compota com os kiwis e também a usaremos para decorar. Se tiver muito, também pode deitar um pouco na massa. Para a base usei as habituais bolachas Maria, mas pode alterar se houver outras bolachas de que goste mais.
ingredientes:
- 200 gramas de bolachas Maria
- 100 gramas de manteiga
- 400 gramas de queijo creme
- 400 ml de natas
- 2 envelopes de gelatina de limão
- 300 ml de água a ferver + 300 ml de água fria para a gelatina
Para o doce: - 500 gramas de kiwis (cerca de quatro kiwis)
- 250 gramas de açúcar
- sumo de 1/2 limão
- 3 rodelas de kiwi para decorar
Passos:
- Preparamos o doce de kiwi: descasque e bata os kiwis. Adicione o açúcar e ferva tudo até obter uma consistência mais espessa. Cerca de 30 minutos.
- Preparamos a base do cheesecake: numa picadora, colocar as bolachas e picar.
- De seguida, juntamos a manteiga e voltamos a bater, para que tudo fique bem integrado.
- Botamos a base de bolachas na base do nosso molde. Coloquei papel vegetal a cobrir a base e coloquei manteiga nas paredes da forma. Apertamos bem com a ajuda de uma colher ou de um copo. Deixe no frigorífico enquanto preparamos o resto do bolo.
- Bata as natas e reserve.
- Bata o queijo creme até ficar cremoso.
- Deixe ferver 300 ml de água, desligue o lume e adicione as duas saquetas de gelatina de limão. Misturamos até ficar bem integrado e deitamos a água fria.
- Misturamos as natas, o queijo creme e a gelatina.
- Quando o bolo já estiver calhado, verta o doce por cima.
- Decoramos com as rodelas de kiwi.
Para decorar o cheesecake e o kiwi, podemos colocar kiwis por cima do bolo. Ou apenas à volta (como eu fiz) ou de um lado. Também pode ser colocado em pedaços ou ao meio. Isso é uma questão de gosto. Utilizei um molde de 20 cm porque não tinha um maior à mão. E é por isso que ela ficou tão mocada. Se quiser que fique mais fino, como um bolo de queijo de Lestedo, basta fazê-lo numa forma maior. O doce de kiwi é, como podem ver, um pouco amarelada. Esta é a cor que permanecem após a cozedura. Se quiser que tenham uma cor mais verde, pode adicionar uma pitada de chá verde matcha.
Podes encontrar esta receita, e muitas outras receitas deliciosas, no sítio web kukinhas.com. Se gostas, podes segui-la também no Facebook, Instagram e X. Bom proveito!
