Detalhes
Rações: 6 pessoas | Tempo: 45 minutos
Ingredientes para a massa:
- 2 gemas
- 85g de açúcar
- 100g de manteiga (à temperatura ambiente)
- 115g de farinha
- 4 g de fermento em pó
Para cobertura:
- 200 g de natas
- 30g de queijo creme
- 30 g de açúcar em pó
- 1 nectarina
Para o puré de pêssego:
- 2 pêssegos
- 10g de manteiga
- uma pitada de mel
Forma:
Redonda de 18cm.
Passos:
- Começamos por preparar a massa. Bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura homogénea e o açúcar se dissolver. Adicione a manteiga, o fermento e a farinha aos poucos e misture com uma colher.
- Envolva a massa em película transparente e deixe no frigorífico. Deixamos 30 min no mínimo, podemos fazer dum dia para o outro.
- Para cozinhar a massa, estenda-a com um rolo mas deixe a película transparente por cima para não agarrar, pois esta massa é bastante difícil de trabalhar. É também muito importante que esteja bem frio para facilitar o seu manuseamento. Coloque a forma por cima e retire o excesso.
- Colocamos no forno, que previamente aquecemos a 180º, durante cerca de 15/16 minutos. Observamos quando começa a dourar por cima e retiramos.
- Depois descascamos e cortamos os pêssegos, cozinhamos em lume brando numa panela com mel e manteiga. Passados 15 minutos devem estar macios, se não, deixamos mais um pouco. Quando estiverem cozidos, amasse-os na batedeira. Enquanto deixamos arrefecer, vamos bater as natas. Coloque as natas, o açúcar e o queijo numa tigela e bata com um batedor elétrico.
- Começamos com potência baixa e vamos aumentando gradualmente até fazer sulcos no creme, o que indicará que está pronto.
- Quando a massa e o puré de pêssego arrefecerem, podemos montar o bolo. Para tal, espalhe o puré por cima e verta as natas por cima com um saco de pasteleiro. Decore com alguns pedaços de nectarina no centro.
