Rações: 2 pessoas | Tempo: 90min.
Ingredientes:
- 2 beringelas
- 250 g de carne de porco picada
- 2 alhos
- 1 cebola
- 1 pimento vermelho
- 200 g de bechamel
- 150g de queijo ralado
- 350g de molho de tomate
- 1 pouco de vinho
passos:
- Começamos lavando as beringelas e cortando-as ao meio no sentido do comprimento. A seguir fazemos cortes na polpa da beringela formando pequenos quadrados e tomando cuidado para não romper a casca. Leve ao forno a 180º durante 30 minutos com uma pitada de sal e azeite por cima.
- Após este tempo, retire-os do forno, retire a carne com uma colher e reserve.
- Depois de cozinhadas as beringelas, corte a cebola, o alho e o pimento em brunoise. Comecemos por rustrir a cebola em lume brando com uma pitada de sal até ficar transparente e depois acrescente a pimenta e o alho.
- Acrescentamos também a carne picada e douramos um pouco, depois de alguns minutos colocamos a taça de vinho e deixamos o álcool evaporar. Depois junte a carne de beringela e o tomate frito e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 15 minutos, mexendo de vez em quando.
- Quando a carne estiver cozida tempere com sal e use uma colher para rechear as beringelas com a mistura que preparamos.
- Para finalizar cubra com bechamel e queijo ralado e leve ao forno por mais 10 minutos a 180º. Antes de retirá-los do forno, grelhe-os até ficarem um pouco dourados por cima e sirva-os quentes.
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