Nunca gostei muito de arroz com leite, principalmente quando é muito doce e/ou espesso, mas devo dizer que com esta receita mudei de ideias: é solto e aromático. Usei folha de louro porque gosto muito do aspeto, mas se não tiveres ou não te convencer, podes substituí-lo por um raminho de baunilha, alguns grãos de café ou até uma folha de eucalipto.
Importante: para que a crosta fique bem, que é o que vai manter o sabor, é necessário usar leite gordo. Se puder ser fresco, melhor.
Ingredientes (para 6-8 porções)
- Um litro e meio de leite fresco
- 150 gr de açúcar
- 100 gr de arroz de grão redondo
- Raspa de meia laranja e meio limão
- Um pau de canela
- Duas folhas de louro
- Uma pitada de sal
Elaboração:
- Coloque todos os ingredientes numa panela e deixe cozinhar até ferver.
- Retire do lume, mexa e deite para uma tigela ou fonte grande e funda.
- Cozinhamos no forno a 150º, com opção de aquecimento por cima e por baixo.
- Cozinhe durante uma hora e um quarto, SEM MEXER, até obter uma crosta castanha como na foto.
- Deixamos repousar até ao dia seguinte: servimos quente ou do tempo.
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