A salada russa é um prato que adoro e desta vez quis experimentar uma versão vegana. A verdade é que ficou bem boa! Como é normal, a receita pode ser modificada à vontade: se não tiver pepinos, pode trocá-los por azeitonas pretas (melhor sem carabuna!), pode adicionar cebolas secas, alcaparras, etc. Sobre a maionese vegana: você encontra em supermercados e lojas especializadas. Se você quiser fazer você mesmo, essa receita é muito boa.
Ingredientes (para 3 ou 4 porções):
- 4 batatas médias
- 2 cenouras médias
- Meio pepino
- 25-30 pepinos pequenos em vinagre
- 100 ervilhas cozidas
- 300 ml de maionese vegana
- Meia colher de chá de pimenta preta moída
- Sal a gosto
Leve água com uma colher de chá de sal para ferver em uma pota média. Descasque as batatas e as cenouras e corte-as em cubos 2×2 para as patatas e rodelas de 2 cm de espessura para as cenouras. Coloque-os na pota e cozinhe por 15 minutos, até os pedaços ficarem macios, mas firmes. Escorra e deixe esfriar. Numa tigela grande, coloque as ervilhas, os pepinos picados e o pepino descascado cortado em cubos de aproximadamente 0,5 cm. Pique as patacas e as cenouras um pouco menores para que misturem melhor. O tamanho é segundo o gosto. Coloque as patacas, as cenouras e a maionese na tigela. Adicione a pimenta e o sal. Mexa tudo bem e deixe no frigorífico por pelo menos algumas horas. Decoramos com alguns pepinos extras e algumas gotas de azeite, um pouco mais de pimenta preta e servimos com pão torrado.
Podes encontrar esta receita, e muitas outras receitas deliciosas, no sítio web asreceitasdexiana.com. Se gostas, podes segui-la também no Instagram e X. Bom proveito!
