45 minutos / 12 unidades
Ingredientes
- 500 g de patacas
- 350 g de bacalhau dessalgado
- 1/2 cebola
- 1 colher de farinha de trigo
- 2 dentes de alho
- pimenta negra moída
- perexil fresco
- 1 ovo
- óleo de girassol para fritir
Passos
- Começamos colocando o bacalhau dessalgado em umha pota e cobrimo-lo com abundante água. Pomos a pota ao lume e quando comece a ferver deixamos 15 minutos.
- Quando o tenhamos cozinhado retiramos e reservamos. A seguir lavamos as patacas e cozemo-las na água onde cozemos o bacalhau, botamo-las inteiras e deixamos cozer uns 30 minutos, dependendo do tamanho. Passado este tempo podemos pica-las com um garfo e ver se estám moles, se é assim escorremo-las e passamo-las por água fria para nom nos queimarmos.
- Enquanto arrefecem um pouco as patacas cortamos a cebola en dadinhos mui finos e com um chisco de aceite fritímo-la numha tixola. Botamos-lhe um pouco de sal e deixamos a lume brando até que se ponha transparente, depois engadimos o alho bem picadinho e continuamos refogando.
- Destonamos as patacas e esmagamo-las bem com um garfo até ter umha espécie de puré.
- Por outro lado, retiramos a pele e as espinhas do bacalhau e esfiamo-lo com dous garfos. Outra opçom que podemos fazer para esfiá-lo é colocá-lo num pano de cozinha limpo e amassá-lo com as mãos para que se desfaga de todo.
- Engadimos o bacalhau esfiado à tixola junto com a cebola e o alho e refogamos uns minutos, a continuaçom botamos-lhe o puré de pataca e seguimos remexendo. Incorporamos também a colher de farinha, peneirando-a para evitar que se formem bolos, e misturamos todo bem.
- Apagamos o lume e picamos bem fininho umhas raminhas de perexil. Botamo-lo na frigideira junto com pimenta moída ao gosto e engadimos também o ovo inteiro. Integramos bem todos os ingredientes, bem com as mãos ou bem com duas colheres.
- Sacamos a massa da frigideira para um prato e deixamos arrefecer um chisco, podemos fazê-la dum dia para o outro se preferirmos e deixá-la no frigorífico com um filme transparente para que esteja bem fria.
- Para fazer os bolinhos molhamos um chisco as mãos com água e vamos apanhando anacos de massa com umha colher e formando bolas com as palmas até que estejam bem redondinhos.
- Finalmente botamos num caço o óleo de girassol para friti-los, o suficiente para cobrir bem os bolos e que se cozinhem por toda a sua superfície. Quando o aceite esteja bem quente vamos botando-os aos poucos e fritindo-os até estarem douradinhos.
- Colocamo-los sobre um papel absorvente para tirar o excesso de óleo e servimos bem quentes. Podemos botar-lhes por riba um pouqinho de sumo lima para dar-lhes mais sabor.
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