Este guisado é típico da zona sul de Portugal, o Alentejo, sendo conhecido noutras zonas do país como “carne de porco à alentejana”. Tem uma elaboração bastante longa, é preciso marinar a carne no dia anterior, mas fica com um sabor tão especial que vale bem a pena. A carne de porco pode ser de vários cortes, mas fica melhor um que tenha gordura, tipo a da pá.
Este é um desses pratos com muitos sabores: eu sou das que gostam deles, mas há gente que prefere sabores mais simples, fica o aviso! O mesmo acontece com os coentros, eu gosto: desta vez não pus porque não tinha, mas à maior parte das pessoas que conheço causa repugnância… Você gosta? Conte as suas vicissitudes com os coentros nos comentários ou no nosso Twitter!
Ingredientes
500 g de carne de porco
1 kg de amêijoas
2 cebolas
2 colheres de massa de pimentão
4 tomates
2 colheres de unto (banha de porco)
1 copo de vinho branco
1 folha de louro
2 cravinhos
Coentros frescos (opcional)
Sal e pimenta a gosto
2 dentes de alho
- Cortamos a carne em bocados pequenos.
- Juntamos o pimentão, o vinho branco, o louro, os cravinhos, um dente de alho picado, sal e pimenta. Misturamos e deixamos a marinar de um dia para o outro.
- No dia seguinte cortamos as cebolas às rodelas, o outro dente de alho e o tomate sem pele nem bocados duros, e levamos tudo ao lume com uma colher de unto.
- Deixamos refogar até que o tomate e as cebolas estejam cozidos.
Juntamos as amêijoas, previamente lavadas várias vezes. - Logo que as amêijoas abram, polvilhamos de pimenta e deixamos ferver mais 1 minuto.
- Retiramos do lume. Noutro recipiente fritamos a carne com o resto do unto.
- Juntamos-lhe 2 colheres do líquido da marinada e deixamos cozer durante uns 5 minutos.
- Juntamos as amêijoas e a carne, servimos com batatas cozidas ou batatas fritas em cubos, tudo salpicado de coentros frescos picados.
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