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Pimentos do piquilho recheios de bacalhau

45 minutos/ Para duas pessoas

Ingredientes

  • 430 g de pimentos do piquilho de bote
  • 300 g de bacalhau (lombo)
  • 100 g de gambas
  • 2 culleres de farinha
  • 1/2 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 1 chorrinho de leite
  • 1 chorrinho de vinho branco
  • aceite
  • sal

Passos

  • Em primeiro lugar vamos preparar o recheio. Começamos cozendo o bacalhau até que esteja bem feito, vai depender do tamanho dos lombos, mas cerca de 10 ou 15 minutos. Passado este tempo retiramos e guardamos a água do cozimento.
  • Numha tijola com um chisco de aceite botamos a cebola e o alho mui picadinhos e refogamos a fogo baixo com um pouco de sal. Quando a cebola estiver bem feita juntamos o bacalhau desfiado sem pele nem espinhas. Engadimos também as gambas e passado um tempo botamos umha colher de farinha para que se cozinhe enquanto misturamos. Botamos um pouco leite e remexemos constantemente até que espesse. Retiramos do lume e deixamos arrefecer. 
  • Por outro lado preparamos o molho, para isto botamos em outra tixola 3 ou 4 pimentos com um bocadinho de azeite e um alho picado. Quando tenhamos o alho feito engadimos umha colher de farinha, deixamos até que se faça bem e botamos o chorrinho de vinho e um pouco do caldo no que cozemos o bacalhau. Cozinhamos uns minutos, moemos bem com um batedor e voltamos cozinhá-lo na tijola outro pedaço. 
  • Finalmente, para rematar, enchemos os pimentos coa mistura de bacalhau e gambas com a ajuda de umha colher de café. Colocamos na tijola com molho para que se acabem de cozinhar uns minutos e servimos os pimentos junto como o molho. 

Podes encontrar esta receita, e muitas outras receitas deliciosas, no sítio web fogons.gal. Se gostas, podes segui-lo também no Facebook, Instagram e X. Bom proveito!

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