45 minutos/ Para duas pessoas
Ingredientes
- 430 g de pimentos do piquilho de bote
- 300 g de bacalhau (lombo)
- 100 g de gambas
- 2 culleres de farinha
- 1/2 cebola
- 2 dentes de alho
- 1 chorrinho de leite
- 1 chorrinho de vinho branco
- aceite
- sal
Passos
- Em primeiro lugar vamos preparar o recheio. Começamos cozendo o bacalhau até que esteja bem feito, vai depender do tamanho dos lombos, mas cerca de 10 ou 15 minutos. Passado este tempo retiramos e guardamos a água do cozimento.
- Numha tijola com um chisco de aceite botamos a cebola e o alho mui picadinhos e refogamos a fogo baixo com um pouco de sal. Quando a cebola estiver bem feita juntamos o bacalhau desfiado sem pele nem espinhas. Engadimos também as gambas e passado um tempo botamos umha colher de farinha para que se cozinhe enquanto misturamos. Botamos um pouco leite e remexemos constantemente até que espesse. Retiramos do lume e deixamos arrefecer.
- Por outro lado preparamos o molho, para isto botamos em outra tixola 3 ou 4 pimentos com um bocadinho de azeite e um alho picado. Quando tenhamos o alho feito engadimos umha colher de farinha, deixamos até que se faça bem e botamos o chorrinho de vinho e um pouco do caldo no que cozemos o bacalhau. Cozinhamos uns minutos, moemos bem com um batedor e voltamos cozinhá-lo na tijola outro pedaço.
- Finalmente, para rematar, enchemos os pimentos coa mistura de bacalhau e gambas com a ajuda de umha colher de café. Colocamos na tijola com molho para que se acabem de cozinhar uns minutos e servimos os pimentos junto como o molho.
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