Detalhes
Rações: 24 rações | Tempo: 90 minutos | Dificuldade: Média
Ingredientes
- 2 láminas de massa folhada
- Para o recheio:
- 500 ml de leite
- 35 g de maisena (amido de milho)
- 50 g de farinha de trigo
- 7 xemas e 1 ovo
- 300 g de açúcar
- 200 ml de água
- 1 ramiña de canela
- manteiga para untar as formas
- canela em pó
Passos
- Em primeiro lugar temos que fazer uma caldar. Para isto botamos num caço o açúcar e a água com a rama de canela. Aguardamos até que ferva e deixámolo 3 minutos antes de apagá-lo. Quitamos a rama de canela e reservamos.
- Misturamos bem a maizena com a farinha em seco, posteriormente engadimos um pouco de leite e remexemos. Conseguiremos unha espécie de papa homogénea, continuamos botando o leite aos poucos e remexendo até que fique bem misturado. É mui importante fazer este processo devagar para evitar que se formem bolas.
- Botamos a mistura do leite com as farinhas num caço a lume brando, e vamos remexendo para que nom se pegue até que espesse.
- Engadimos a calda que tínhamos reservada aos poucos e remexemos. Deixamos arrefecer a mistura.
- Quando arrefecer a massa com a calda engadimos as gemas e o ovo e misturamos até que fique homogéneo. É importante fazer a mistura em frio já que se nom cozinhariam-se os ovos.
- Para as bases, enrolamos a placa de massa folhada e cortamos em anacos de dous dedos de largo mais ou menos.
- Necessitaremos formas para colocar a massa, se nom encontramos as formas especiais para pastéis de nata, podemos empregar as formas para fazer muffins. Untamos as formas com manteiga e colocamos um anaco de massa folhada, pressionamos no centro e vamos dando-lhe forma com os dedos até cobrir toda a superfície da forma. Podemos molhar um pouco as mãos com água para evitar que se pegue a massa aos dedos. Finalmente picamos a base com um garfo.
- Quando tenhamos as formas com a massa folhada, engadimos o recheio com cuidado de nom o encher até arriba. O ideal seria encher 3/4 da capacidade, já que com o calor do forno vam subir.
- Metemo-los no forno já aquecido a 200º durante uns 10 minutos aproximadamente. Quando começarem a estar torrados por riba, estarám prontos.
- Deixamos arrefecer um pouco e sacamo-los das formas. Podemos botar-lhes um pouco de canela em pó por riba para servir. É recomendado comê-los mais bem mornos. Bom apetite!
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