Oh! Abençoado entroido! Aquela altura do ano em que comemos cozido até fartar e aproveitamos para lambonear quanto queremos e muito mais! Admito que é uma das festas que mais gosto, as máscaras, as comparsas, o cozido… e sim, porque negar, aqui na Galiza temos uma tradição carnavalesca da qual podemos nos gabar. Depois das filhoas, as folhas de limoeiro ou a bica, chegou a vez de outra das sobremesas mais típicas, as orelhas. Com esses ingredientes obtém-se uma massa de cerca de 1200 gramas, portanto serão produzidas muitas espigas. Se não quiseres fazer tudo de uma vez, a massa pode ser congelada, assim teremos sempre as orelhas prontas.
Ingredientes:
- 700 gramas de farinha de trigo
- 200 ml de leite
- 100 ml de água
- 15 ml de anis
- 2 ovos
- 100 gramas de manteiga
- 1 chisco de sal
- 20 gramas de açúcar
- açúcar em pó
Preparação passo a passo:
- Misturamos todos os ingredientes menos a farinha.
- Adicione a farinha aos poucos até que ela possa ser bem amassada com as mãos e não se cole. Fazemos um bolinho com uma cruz e deixamos descansar por cerca de 45 minutos.
- A seguir colhemos pequenos pedaços de massa e amassaremos até que a massa fique bem. Não se esqueça de polvilhar farinha na superfície. Ao passar pedaço por pedaço, a massa ficará mais fina e as orelhas mais saborosas e crocantes. Vamos cortar a massa para formar as orelhas.
- Em uma tixola com bastante óleo de girassol quente, frite as orelhas, deixando-as dourar dos dous lados.
- Coloque-os sobre papel de cozinha para escorrer o excesso de óleo e polvilhe açúcar em pó.
E feito! Estas orelhas ficam muito crocantes durante vários dias. Se gostar com um toque de limão ou laranja, pode adicionar as raspas. Não sou de adicionar fermento, mas é uma questão de gosto, parece-me que assim ficam mais crocantes e duram mais. A receita é bem suave, mas com um sabor autêntico e tradicional às orelhas como sempre 🙂 Anime-se, já começa a cheirar a entroido! Nhaaaaam!
Podes encontrar esta receita, e muitas outras receitas deliciosas, no sítio web kukinhas.com. Se gostas, podes segui-la também no Facebook, Instagram e X. Bom proveito!
