Continuamos com o nosso Caminho de Santiago prato a prato e fazemos uma paragem em Los Arcos (Nafarroa) para fazer pausas e poder continuar a caminhar a bom ritmo. Nesta localidade de Navarra vamos dar um bom relato de uma lambetada que também é muito famosa na nossa terra, o leite fritado. Quanto às suas possíveis origens ou onde esta lambonada começou a ser feita, não poderemos dar uma resposta exacta, mas a verdade é que pela sua preparação e pelos ingredientes utilizados, é uma receita tradicional do norte da península muito popular. Esta é a segunda vez que o faço e estou ainda mais contente com o resultado, por isso, se tiver tempo e estes ingredientes (que tenho a certeza que tem), não perca a oportunidade de preparar esta maravilha de sobremesa.
Ingredientes:
- 500ml de leite
- 60 gramas de amido de milho
- 4 colheres de sopa de açúcar
- tangerina
- 1/2 pau de canela
- farinha e ovo para massa
- açúcar e canela em pó
Preparação passo a passo:
- Ferva metade do leite juntamente com a casca da tangerina, o pau de canela e o açúcar. Assim que ferver, desligamos e deixamos o leite em infusão durante cerca de 10 minutos.
- Dissolva os 60 gramas de amido de milho na outra metade do leite.
- Coamos o leite e misturamos com o leite de onde retiramos o milho. Vamos aquecer em lume brando para que engrosse gradualmente.
- Deite a mistura numa forma e deixe arrefecer.
- Corte o leite frito em pedaços. (Gosto mais que sejam peças bem gordinhas, mas isso é a gosto, depende também da forma onde se coloca para arrefecer).
- Passamos cada pedaço na farinha e no ovo.
- Frite em bastante óleo até ficar dourado por todos os lados.
- Num prato misture o açúcar e a canela e cubra bem cada pedaço. E feito!
Adoro leite frito acabado de fazer, não a arder, mas ainda quente. O facto de ser revestido de açúcar e canela dá-lhe um toque divinal! Não é uma ‘massa’ muito doce, por isso esta casca exterior mais lambereteira combina muito, muito bem. Como já referi, costumo deixar as peças bem roliças, porque gosto que tenham corpo, mas isso é consigo, lembre-se que o formato vai depender do recipiente onde as colocarmos para arrefecer.
Podes encontrar esta receita, e muitas outras receitas deliciosas, no sítio web kukinhas.com. Se gostas, podes segui-la também no Facebook, Instagram e X. Bom proveito!
