Detalhes
Rações: 10 rações | Tempo: 90 minutos | Dificuldade: Fácil
As coxinhas som um salgadinho ou snack mui comum no Brasil, em cada padaria ou bar podes topá-las. Tenho que reconhecer que som um grande fã deste prato, a temporada que vivim ali raro era o dia que nom comia coxinhas. Adoro!
A receita é singela ainda que algo laboriosa. Primeiro elabora-se uma massa com farinha e caldo de polo, a seguir fai-se o recheio com polo desfiado e finalmente montam-se e dá-se-lhes forma. Para a carne pode-se usar peito ou outras partes do polo. Podemos cozer a mesma carne para fazer o caldo junto com algumas verdurinhas como cenoura ou alhos-porros ou aproveitar o polo que sobre doutros pratos. Neste caso eu figem um polo asado ao forno e empreguei o sobrante para as coxinhas. Bem cozamos a carne no caldo, bem usemos outra, é necessário desfazê-la com a ajuda dum garfo para formar o recheio.
A receita original nom leva queixo mas é comum botar-lho. Eu pessoalmente gosto mais que o recheio fique algo suculento e nom tam seco. Nom encontrei o requeijo que se emprega no Brasil aqui, de maneira que lhe botei queijo creme ou Philadelphia e o resultado foi bem bom.
Ingredientes
- Para a massa:
- 500 ml de caldo de polo
- 100 g de manteiga
- 230 g de farinha de trigo
- Para o recheio:
- carne de polo desfiada
- 3 dentes de alho
- 1 cebola
- 1 tomate
- perexil picado
- queijo creme
- Para panar:
- 2 ovos
- pam ralado
- farinha
Passos
- Para a massa:
- Botamos numa pota o caldo de polo e aquecemo-lo um pouco. Engadimos-lhe a manteiga cortada e derretemo-la no caldo.
- Botamos a farinha peneirada aos poucos e vamos remexendo para evitar que se formem bolos. Sazonamos com um pouco de pimenta moída e sal.
- Misturamos bem a farinha com o caldo até obtermos uma massa consistente. Reservamos e deixamos arrefecer.
- Para o recheio:
- Picamos o alho e a cebola e passamo-los a lume brando com um chisco de azeite.
- Engadimos o polo desfiado, refogamos, a seguir botamos o tomate cortadinho em anacos e aguardamos até que se cozinhe.
- Engadimos-lhe sal, pimenta e perexil e um par de colheres de queijo creme.
- Misturamos tudo bem e deixamos arrefecer.
- Para formá-las:
- Quando arrefecer a massa e o recheio, formamos as bolinhas. Para isso apanhamos um anaco da massa, aplanamo-la bem na palma da mão e botamos uma colher do recheio no centro. Envolvemo-la e damos-lhe a forma caraterística da coxinha, acabando em ponta.
- Quando tivermos todas as bolinhas formadas, panamo-las passando-as por farinha, ovo batido e pam ralado.
- Finalmente frigimos com abundante aceite, eu usei um caço para que fosse o suficientemente profundo.
- Depois de frigir passamo-las a um prato com papel de cozinha para que absorva o azeite sobrante e já podemos desfrutar desta deliciosa comida brasileira.
- Acompanhadas dumas caipirinhas estarám ainda mais boas!
Podes encontrar esta receita, e muitas outras receitas deliciosas, no sítio web fogons.gal. Se gostas, podes segui-lo também no Facebook, Instagram e X. Bom proveito!
