45 minutos / Para 4 pessoas
Se es dos que só comem os garavanços dos calhos, con esta receita vais lamber até o fundo do prato. Esta é umha versão vegana dos calhos em que sustituimos as tripas por cogumelos.
Ingredientes
- 250 g de cogumelos portobello
- 250 g de cogumelos shiitake
- 500 ml de caldo de verduras
- 400 g de garavanços cozidos
- 2 dentes de alho
- 1 cebola doce
- 1 vaso de vinho branco
- 1 tomate grande maduro
- 1 colher de maicena
- pemento doce moído
- 1 caiena
- cominho em pó
- cúrcuma em pó
- aceite
- sal
Passos:
- Primeiro cortamos finamente a cebola junto com o alho e com uma pitada de azeite e sal fritamos em fogo baixo por alguns minutos.
- Depois juntamos o tomate descascado e cortado em quadradinhos e continuamos a refogar. Acrescentamos também o vinho branco e a pimenta caiena e deixamos em fogo lento mexendo de vez em quando por cerca de 20 minutos.
- Após este tempo, adicionamos uma colher de maicena e cozinhamos bem misturando com os legumes. Depois lavamos e cortamos os cogumelos não muito finos, juntamos e deixamos cozinhar um pouco enquanto mexemos.
- Acrescentamos uma colherinha de cúrcuma, uma colherinha de pimenta e duas ou três de cominho. Depois de adicionar os temperos, misturamos bem todos os ingredientes e botamos-lhe o caldo de legumes. Provamos o sal e retificamos se for necessário, podemos adicionar mais cominhos se quisermos.
- Quando o caldo começar a esquentar, acrescentamos os garavanços, misturamos e deixamos cozinhar tudo junto por cerca de 5 ou 10 minutos em fogo baixo.
- Por fim deixamos descansar um pouco e servimos bem quente.
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