O bacalhau dourado é um prato típico de Portugal que a minha mãe fazia aos fins de semana na aldeia da Baixa Limia. Não somos portugueses, mas por poucos quilómetros! Pode ser que a receita não seja muito ortodoxa, mas asseguro-vos de que está muito bom: vale a pena ter o trabalho de demolhar o bacalhau e aguenta bem dois ou três dias no frigorífico, ainda que o melhor seja comê-lo acabado de fazer.
Pode-se usar bacalhau às postas ou em lascas, mas sempre salgado, que é o que lhe vai dar esse toque especial.
Ingredientes:
750 g de bacalhau salgado
750 g de batatas cortadas às rodelas finas
300 ml de óleo de girassol
2 ou 3 ovos
1 cebola bem grande
100 g de farinha
Pimenta a gosto
- Para demolhar o bacalhau, temos que começar 72 horas antes. Enchemos uma taça com água e pomos lá o bacalhau, certificando-nos de que fica totalmente mergulhado. A cada 12 horas (pela manhã e pela noite, digamos) mudamos-lhe a água.
- Aquecemos o óleo de girassol numa frigideira e fritamos as batatas durante 5 ou 10 minutos, até que estejam douradas por fora e duras por dentro.
- Panamos o bacalhau e fritamo-lo brevemente para selá-lo dos lados, não é preciso que coza por dentro.
- Cortamos a cebola em rodelas finas. Com o lume baixo e um pouco de óleo, fritamo-las até que fiquem douradas.
- Num tabuleiro grande colocamos uma camada de batatas, sem as amontoar. Depois juntamos uma camada de cebola e o bacalhau. Como é muito salgado, não é preciso pôr-lhe sal, só um pouco de pimenta, se quiser.
- Batemos os ovos e cobrimos o conteúdo do tabuleiro com eles.
- Com o forno a 170º deixamos assar durante 20 ou 30 minutos, até que o ovo solidifique. Et voilà!
Pode acrescentar salsa e azeitonas pretas.
Podes encontrar esta receita, e muitas outras receitas deliciosas, no sítio web asreceitasdexiana.com. Se gostas, podes segui-la também no Instagram e X. Bom proveito!
