Esta é uma daquelas receitas que, como diriam os Tanjugueiras, veio para ficar. Já fizemos mais do que uma vez e, aliás, fazemos sempre um jantar com esta scarpaccia de abóbora. Vi pela primeira vez esta receita de scarpaccia no Dr. Vegan e foi amor à primeira vista. É muito crocante, é muito fácil de fazer e fica muito bom. O sabor faz-me lembrar torta de milho. Eu sei que não tem nada a ver, mas a farinha de milho deixa o sabor um pouco semelhante. E, além disso, já sabe que estas receitas combinam muito bem com as cabacinhas da horta. E quem fala cabacinhas, fala outros vegetais.
Ingredientes
- 1 copo de farinha de trigo
- 1/3 copo de farinha de milho
- 2 colheres de azeite
- 1 copo de água
- 1/2 colher de chá de sal
- 2 ou 3 cabacinhas
- aceite para fritar a cebola e a cabacinha
Elaboração
- Cortamos as cabacinhas em rodelas e a cebola em tiras. Fritamos tudo em um pouco de azeite até dourar. Acrescentamos sal.
- Misturamos o resto dos ingredientes e fazemos uma massa com uma textura semelhante à das panquecas.
- Quando as cabacinhas e a cebola estiverem prontas, vertemo-las sobre a massa.
- Cobrimos a bandeja do forno com papel vegetal e deitamos a massa por cima. Da primeira vez fizemos sem papel, mas mesmo tendo aceite suficiente, agarrou um pouco. Para o próximo já fizemos com papel, e muito melhor.
- Com uma colher vamos fazer a massa o mais fina que conseguirmos, espalhando por toda a bandeja. Assim, ficará mais crocante.
- Deitamos um pouco de azeite por cima e um pouco mais de farinha de milho.
- Enfornamos durante cerca de 50 minutos a 200ºC para que fique bem crocante. Podemos grelhar nos últimos 5 minutos para ficar ainda mais crocante.
Embora não tenha experimentado, penso que fica bem com outros vegetais. É tudo uma questão de tentar. Com uma salada de tomate e pepino, temos o jantar pronto. Fiz com farinha de milho porque ainda tinha de quando comprei para fazer a empanada de milho, mas pode usar farinha de milho normal. É importante cozinhar bem a cebola e a cabacinha, pois isso também vai deixar mais sabor. A única dificuldade desta receita é esperar os 50 minutos que demora a cozer no forno. Mas vale a pena para conseguir aquela textura crocante.
Podes encontrar esta receita, e muitas outras receitas deliciosas, no sítio web kukinhas.com. Se gostas, podes segui-la também no Facebook, Instagram e X. Bom proveito!
